У Празі відкрився ресторан сучасної кухні Nai: з чим стикнулись та які результати отримали

В кінці грудня 2023 року у Празі відкрився ресторан сучасної кухні Nai. Це вже другий заклад за українською франшизою від Володимира Ярославського. В кінці жовтня було відкриття ресторану у Вроцлаві, який вже встиг стати улюбленцем серед жителів. 

Співзасновник та бренд-шеф франшизи Nai — Володимир Ярославський. Він входить до ТОП 25 кращих шеф-кухарів України. Також є керівником і співвласником ресторанів «Lucky» та «Chef’s Table», який вперше в Україні увійшов до рейтингу «50 best discovery». 

Особливість закладу в тому, що він поєднує в собі стильний невимушений інтер’єр із сучасною кухнею. Всюди відчувається увага до деталей. Те, що це український бізнес, прослідковується в декорі, формі для персоналу, подачі страв та рівні сервісу. Але без надмірних етномотивів та шароварщини. Всі меблі, декор, посуд привезені з України. А вази та світильники виготовлені українськими майстрами за індивідуальним замовленням. 

Відкриття у Празі викликало неабиякий бум серед гостей. Ще до старту празький Nai отримав понад 10 тисяч пошукових запитів у гуглі. Хоч відкриття тестове, столики заброньовані на 2 тижні вперед. А ті, кому вдалось потрапити до ресторану, діляться захватом у соцмережах і повертаються до закладу майже щодня. Серед гостей — чехи, італійці, німці та, звичайно, українці. В цьому і є одна з місій Nai — зробити український гастробізнес потужним та конкурентним на міжнародній арені. 

У меню — голубці з креветками, тартар з ферментованою бузиною, борщ з салом, ліниві картопляні вареники з грибами та моцарелою, котлета по-київськи та інші сучасні страви від Володимира Ярославського. Унікальне меню та подача розроблялись спеціально для франшизи Nai. Страви та смаки адаптовані як під українців, так і під місцевих жителів. Шефом у Празі став кухар, який до цього працював у мішленівському ресторані. 

Заклад у Празі відкрили українці. З перших днів ремонту вони отримали підтримку від Олександра Луценка — консула посольства України в Чехії. Сам ремонт тривав 7 місяців. За цей час стикнулись з блокуванням кордонів через страйки та зміною правил ввезення посуду. Але зі всім впорались.  

Команда головного офісу Nai розповідає, що готується до відкриття в Нью-Йорку та ще мінімум у 10 містах світу в 2024 році.