В Праге открылся ресторан современной кухни Nai: с чем столкнулись и какие результаты получили

В конце декабря 2023 года в Праге открылся ресторан современной кухни Nai. Это уже второе заведение по украинской франшизе от Владимира Ярославского. В конце октября было открытие ресторана во Вроцлаве, который уже успел стать любимцем среди жителей. 

Соучредитель и бренд-шеф франшизы Nai - Владимир Ярославский. Он входит в ТОП 25 лучших шеф-поваров Украины. Также является руководителем и совладельцем ресторанов "Lucky" и "Chef's Table", который впервые в Украине вошел в рейтинг "50 best discovery". 

Особенность заведения в том, что оно сочетает в себе стильный непринужденный интерьер с современной кухней. Повсюду чувствуется внимание к деталям. То, что это украинский бизнес, прослеживается в декоре, форме для персонала, подаче блюд и уровне сервиса. Но без чрезмерных этномотивов и шароварщины. Вся мебель, декор, посуда привезены из Украины. А вазы и светильники изготовлены украинскими мастерами по индивидуальному заказу.

Открытие в Праге вызвало большой бум среди гостей. Еще до старта пражский Nai получил более 10 тысяч поисковых запросов в гугле. Хотя открытие тестовое, столики забронированы на 2 недели вперед. А те, кому удалось попасть в ресторан, делятся восторгом в соцсетях и возвращаются в заведение почти ежедневно. Среди гостей - чехи, итальянцы, немцы и, конечно, украинцы. В этом и есть одна из миссий Nai - сделать украинский гастробизнес мощным и конкурентным на международной арене. 

В меню - голубцы с креветками, тартар с ферментированной бузиной, борщ с салом, ленивые картофельные вареники с грибами и моцареллой, котлета по-киевски и другие современные блюда от Владимира Ярославского. Уникальное меню и подача разрабатывались специально для франшизы Nai. Блюда и вкусы адаптированы как под украинцев, так и под местных жителей. Шефом в Праге стал повар, который до этого работал в мишленовском ресторане. 

Заведение в Праге открыли украинцы. С первых дней ремонта они получили поддержку от Александра Луценко - консула посольства Украины в Чехии. Сам ремонт длился 7 месяцев. За это время столкнулись с блокированием границ из-за забастовок и изменением правил ввоза посуды. Но со всем справились.  

Команда главного офиса Nai рассказывает, что готовится к открытию в Нью-Йорке и еще минимум в 10 городах мира в 2024 году.