Боротьба за національність кебаба

Конфлікт між Німеччиною та Туреччиною через донер є лише останньою главою конфлікту навколо національних страв.

У липні Міжнародна федерація донерів, що базується в Стамбулі, звернулася до Європейського Союзу з проханням запровадити суворі пропорції для вертикально смажених, горизонтально нарізаних м’ясних котлет — і якщо ресторани та магазини не дотримуються цього, вони не зможуть маркувати свою продукцію «донер» або «донер-кебаб». 

Німеччина голосно протестувала, оскільки її численне етнічне турецьке населення перетворило донер на основний продукт популярної їдальні, подаючи його в різних інноваційних стилях.

Дійсно, можна серйозно стверджувати, що донер-кебаб є де-факто національною стравою Німеччини. Декілька етнічних турків у Німеччині стверджують, що вони були піонерами донер ім брот — сендвіча з кебабом, який відрізняється від приготування з пітою або згорнутим у ловаш, яке найбільше знайоме Туреччині. 

Поширеність сендвічів у Німеччині сягає з 1970-х років, і в Копенгагені, Лондоні та інших ненімецьких містах є магазини, які з гордістю проголошують, що продають «німецький донер».

Цілком імовірно, що успішна петиція позбавить тисячі німецьких магазинів донер-кебабів назви та прорізає глибоку діру в річному обсязі продажів сектору в 7 мільярдів євро (7,2 мільярдів доларів США).

Тим часом перемога донера Анкари, ймовірно, спровокує кухонні повстання на всіх Балканах, Близькому Сході та Північній Африці через прецедент, який вона створить. Більшість кухонь у цьому регіоні пов’язані з Османською імперією, яка розпалася в 1922 році, залишивши Анатолію та територію навколо Стамбула сучасній Туреччині. Але султани правили величезним царством, посіявши свій кулінарний вплив у всьому Середземномор’ї.

Джерело: Bloomberg