Не хлебом единственным: чем удивить семью?

Если хлеб всегда есть на твоем столе, тогда предлагаем немного разнообразить меню и удивить родных. Можно поискать новые рецепты на сайте, поэкспериментировать с формой изделия или ингредиентами. Поэтому держи несколько советов, как сделать привычное интересным.

Новые рецепты — новые вкусы

Хлеб имеет множество рецептов на любой вкус и не ограничивается названиями, написанными на упаковке. Если готовить его самостоятельно, можно выбрать любой вариант и попробовать что-то кардинально новое или добавить всего один яркий акцент. Именно такой вариант — пикантный хлебчик с перцем халапеньо и сыром, который понравится всей семье. Или сладкий чешский хлеб с тремя начинками, который прекрасно подойдет с чаем и придется по вкусу взрослым и детям.

Понадобится:

• сделать опару из 160 мл молока, 8 г прессованных «Львовских дрожжей», 45 г сахара и 125 г пшеничной муки;
  
• замесить тесто из опары и 65 г растопленного сливочного масла, 2 желтков, 4 г соли, и 230 г муки;
• начинка из сливового и абрикосового варенья, творожной массы (всего по 4 ст. л.).

Когда тесто готово, его надо разделить на равные куски, сформировать шарики, сделать в них углубления и положить туда начинку. Выпекать при температуре 180°С в течение 20-30 минут.

Внешний вид имеет значение

Не готова к новому? Тогда предлагаем взять привычный рецепт и просто изменить форму хлеба — добавить ему углов, сформировать буханку свободной формы или вообще сделать порционные булочки. Кроме того, можно попробовать классическую форму батона, багета, хлебные палочки, плетенки, кольца. 

Если имеешь опыт в выпечке хлеба, то можешь регулировать по своему усмотрению продолжительность выпекания и температурный режим. Это путь к хрустящей румяной корочке и незабываемому аромату, который заполонит дом и заманит всю семью на кухню.

Отдельное поле для экспериментов — присыпки. Смажь хлеб яйцом, чтобы добавить блеска и зафиксировать на поверхности:

• зелень укропа или пикантные пряности для аромата;
• семена льна, кунжута, мака, подсолнечника или тыквы, чтобы блюдо стало более полезным и интересным;
• миндальные хлопья, сублимированные ягоды или фрукты.

Полезные советы при выпекании хлеба

Какую бы форму или рецепт, ты бы не выбрала и независимо от опыта, есть несколько советов, которые помогут достичь прекрасного результата.

Не забывай о: 

• качественных и свежих ингредиентах (дрожжи, мука, яйца, молоко);
• температуру продуктов — жидкость должна быть теплой, чтобы активировать процесс брожения, а подходить опаре или тесту лучше в теплом помещении без сквозняков;
• технологию замешивания — результат должен быть однородным без комочков, эластичным, не влажным и не слишком плотным;
• время на ферментацию — не надо спешить и лучше накрывать его, чтобы не обветривалось;
• формирование — надо бережно и не быстро придавить изделию формы, чтобы сохранить маленькие пузырьки внутри, если планируешь делать надрезы, то пользуйся острыми ножами или лезвием для точных и ровных краев;
• разогрев духовки — перед тем, как ставить хлеб внутрь следует достичь нужного уровня температуры для равномерного пропекания и хрустящей корочки.

И последний и не менее важный параметр — охлаждение. Пользуйся решеткой, чтобы избежать чрезмерной влажности и не потерять хрустящую корочку.